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藏香猪肉质特点?

发布时间:2018-07-10 浏览量: 来源: 百度文库 作者: 百度文库
  藏香猪是西藏一种古老的地方猪种,它主要生活在我国的西藏、青海、云南等海拔在3000-4000米的地区。主要散状在广泛的草原上,以牧草、植物的茎叶、果实为主要食物。由于藏香猪长期在高海拔野生放养,体格健壮,嘴尖头大,蹄细骨硬,善于奔跑,心、肺功能发达,具有极强的抗病力和抗寒力。成年猪藏香猪在大自然生长两年以上,平均体重在60-70公斤左右。成年母猪每年产仔2.5次,一次产仔7、8头左右。母猪仔四、五个月就可交配产仔。
  藏香猪具有以下特点:
  一、肉质特点:肉细、胴体瘦肉多、肌肉鲜红、肌肉纤维细嫩、脂肪洁白,猪肉中的铁、锌、钙、盐酸等微量元素比普通猪肉高,被称为“高原之珍”,是西藏的传统民族美食。
  二、肉味特点;清香甘甜,入口滑嫩,烹调时不添加任何佐料也香味扑鼻。
  三、营养特点;其肉蛋白质含量高达21.8%,高于普通猪31%-70%;脂肪低、热量低一致。
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